Johdanto

Leivän tekeminen kotona voi tuntua haasteelta, mutta itse asiassa se on palkitseva ja nautinnollinen kokemus. Ainutlaatuisesta maustaan ja tiheästä koostumukseltaan tunnettu ruisleipä on loistava valinta aloittelijoille, jotka haluavat kokeilla jotain muuta kuin tyypilliset valkoiset tai täysjyvävehnät.
Se on terveellistä, runsasta ja helppoa valmistaa oikeilla vaiheilla. Jos olet joskus halunnut leipoa oman leivän, tämä opas opastaa sinua vaihe vaiheelta.

Miksi valita ruisleipä ensimmäiseen leivonta yritykseesi?

Ruisleipä ei ole vain makukysymys; kyse on myös terveydestä ja mukavuudesta. Se sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten kuitua, magnesiumia ja rautaa, joten se on terveellinen lisä ateriaasi.
Sen vankka rakenne tekee siitä täydellisen voileipiin, keittoihin tai jopa sellaisenaan pienen voin kanssa. Lisäksi ruisjauho on anteeksiantavaa, joten vaikka olisit uusi leipomisen parissa, voit luoda leivän, joka on herkullinen ja tyydyttävä ilman, että sinun tarvitsee huolehtia täydellisyydestä.

Aloitus: mitä tarvitset

Ennen kuin teet reseptin, puhutaan tärkeimmistä asioista. Oikeiden työkalujen ja ainesosien hankkiminen on puoli voittoa. Tässä on yksinkertainen tarkistuslista varmistaaksesi, että olet valmis:

Ainesosat

  • Ruisjauho: Tämän leivän tärkein ainesosa. Se antaa leivälle sen selkeän maun ja tiheän koostumuksen.
  • Monikäyttöiset jauhot: Auttaa tasapainottamaan ruisjauhon tiheyttä paremman koostumuksen saavuttamiseksi.
  • Vesi: Haalea vesi toimii parhaiten hiivan aktivoinnissa.
  • Aktiivinen kuivahiiva: Tämä auttaa leipääsi kohoamaan kunnolla.
  • Suola: maun vuoksi.
  • Melassi tai hunaja: Lisää ripauksen makeutta ja auttaa ruskistumaan.

Työkalut

  • Sekoituskulho
  • Mittakupit ja lusikat
  • Puulusikka tai lasta
  • Puhdas keittiöpyyhe
  • Leivinpaperi tai leivinpelti

Vaiheittainen opas ruisleivän valmistamiseen

Tässä on paras opas täydellisen ruisleivän valmistamiseen kotona.

1. Aktivoi Hiiva

Aloita liuottamalla 2 tl aktiivista kuivahiivaa 1 kuppiin haaleaa vettä. Sekoita varovasti ja anna seistä 5-10 minuuttia. Tiedät sen olevan valmista, kun se muodostaa pinnalle vaahtoavan kerroksen. Tämä vaihe on tärkeä, koska se varmistaa, että leipäsi kohoaa kunnolla.

2. Sekoita kuivat aineet

Sekoita suuressa kulhossa 1 ½ kupillista ruisjauhoa, 1 kuppi yleis jauhoja ja 1 tl suolaa. Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi sekoitukseksi.

3. Yhdistä märät ja kuivat ainekset

Lisää vaahtoava hiivaseos kuivien aineiden joukkoon. Lisää 2 ruokalusikallista melassia tai hunajaa antaaksesi ripauksen makeutta. Sekoita kaikki puulusikalla tai lastalla, kunnes muodostuu tahmea taikina.

4. Vaivaa taikina

Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa varovasti noin 5-7 minuuttia. Ruisjauho on tahmeampaa kuin vehnäjauho, joten älä huoli, jos se tuntuu erilaiselta. Pidä kätesi vain jauhettuina, jotta ne eivät tartu.

5. Anna sen nousta

Laita taikina puhtaaseen, voideltuun kulhoon ja peitä talouspaperilla. Anna kohota lämpimässä paikassa noin 1-2 tuntia tai kunnes se kaksinkertaistuu. Tällöin hiiva tekee taikuutensa.

Leivän muotoileminen ja leipominen

6. Muotoile taikina

Työnnä taikinaa ensimmäisen kohotuksen jälkeen kevyesti alas, jotta ilma vapautuu. Muotoile siitä pyöreä tai soikea leipä. Halutessasi voit käyttää myös leipävuokaa.

7. Toinen nousu

Laita muotoiltu taikina uunipellille tai uunivuokaan. Peitä se uudelleen liinalla ja anna kohota vielä 30-45 minuuttia.

8. Esilämmitä uuni

Kun taikina kohoaa, esilämmitä uuni 190 °C:seen. Kuuma uuni on avainasemassa kapeamman ulkonäön saavuttamisessa.

9. Paista leipä

Paista leipää 30-40 minuuttia tai kunnes kuori on kiinteä ja kullanruskea. Napauta leivän pohjaa – jos se kuulostaa ontolta, se on valmis!

Katso lisää

Vinkkejä menestykseen

Jos haluat tehdä täydellisen tuotteen ilman sotkua tai virhettä, tässä on joitain tärkeitä vinkkejä.

Älä ylikuormita taikinaa:

Ruisjauhossa on vähemmän gluteenia kuin vehnäjauhoissa, joten liiallinen vaivaaminen voi tehdä leivästä tiiviimmän. Hellävarainen käsittely on parasta.

Lisää siemeniä lisärakenteen saamiseksi:

Ripottele taikinaan kuminan- tai auringonkukansiemeniä saadaksesi maukkaan käänteen.

Säilytä oikein:

Kun leipä on jäähtynyt, säilytä se leipäpussissa tai ilmatiiviissä rasiassa, jotta se pysyy tuoreena jopa viikon.

Nauti kotitekoisesta leivästä

Mikään ei vastaa tuoreen leivän tuoksua, joka täyttää keittiösi. Viipaloi leipä ja nauti siitä suosikki levitteiden, keittosi kanssa tai vaikkapa runsaiden voileipien pohjana. Se on monipuolinen leipä, joka sopii sekä suolaisten että makeiden täytteiden kanssa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että ruisleivän valmistaminen kotona on yksinkertaisempaa kuin uskotkaan. Noudattamalla näitä yksinkertaisia ohjeita voit luoda terveellisen ja herkullisen leivän, joka sopii täydellisesti mihin tahansa ateriaan. Se on loistava tapa kokeilla leipomista samalla kun nautit kotitekoisen leivän mausta ja ravinnosta.

Usein kysytyt kysymykset

Aktiivi Hiiva muodostaa vaahtoavan kerroksen sekoitettuna haaleaan veteen. Jos vaahtoa ei ole, hiiva saattaa olla vanhentunut.

Hunaja tai vaahterasiirappi toimii hyvin korvikkeena.

Voitele pohja sulatetulla voilla heti, kun se tulee uunista.

Kyllä! Kääri se tiukasti muovikelmuun ja säilytä pakastin kestävässä pussissa enintään 3 kuukautta.

UUTISKIRJE

Pysy ajan tasalla rekisteröitymällä verkkosivustollemme saadaksesi lisää mielenkiintoisia reseptejä suosikki ruoista si ja jälkiruoista si.!!!